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袋鼠金融導讀｜國際牛肉麵節是臺北市年度盛大的美食活動，自2005年首辦以來，已成為推廣臺灣牛肉麵文化與產業的重要平台。每年吸引來自全臺及國際的牛肉麵名店與創意廚師齊聚一堂，展開紅燒、清燉及創意三大主題的激烈競賽，帶來數十款風味獨特的牛肉麵作品。2025年的牛肉麵節將於10月10日至12日在臺北花博公園熱鬧登場，除了傳統口味競技，還加入國際廚藝交流與多樣互動活動，期盼讓老饕與年輕饕客皆能享受這場味蕾盛宴，深入體驗牛肉麵的多元魅力與文化精髓。
目錄
國際牛肉麵節是什麼？
台北國際牛肉麵節自2005年創立至今，已舉辦超過20屆，每年持續擴大規模與影響力。原本只是推廣牛肉麵的地方活動，逐步成為結合文化、產業與觀光的年度指標性盛事。牛肉麵節透過舉辦牛肉麵大賽，提升牛肉麵品質與品牌形象，同時也帶動餐飲業的創新與合作。
每年參賽品牌超過百家，範圍從老字號經典店家到新興創意團隊，包括近年頗受年輕族群喜愛的團購美食萬萬兩牛肉麵，也曾以創新湯頭獲得矚目。評選採用盲測方式，評分依據包含湯頭濃郁度、牛肉嫩度、麵條彈性及料理整體創意。牛肉麵節不僅是台灣餐飲界的年度盛事，也被國際媒體報導，成功將牛肉麵推向全球舞台。
牛肉麵的多元風味與創新
牛肉麵在台灣已有超過半世紀的演變歷史。最初形成於 1949 年國民政府遷台後，軍眷將家鄉口味結合本地食材，牛肉罐頭也成為早期牛肉麵的重要來源。牛肉麵的主要風味分為紅燒與清燉兩大類，其中紅燒起源於南台灣，湯頭香辣濃郁；清燉則受甘肅回族信徒的清真影響，湯頭清爽且滋味純淨。隨著國際交流增加，牛肉麵開始融合海外風味，如韓式辣味、日式味噌和義式香草等創新嘗試，使牛肉麵更豐富多樣。牛肉麵的多元化不僅滿足不同嗜好，也展現台灣飲食文化的包容性。
國際牛肉麵節歷屆冠軍名單
牛肉麵大賽作為節慶核心，分為鮮食組和調理包組兩大競賽類型。評審團由聞名的廚師、美食評論家及媒體人員組成，採取公平的盲測方式確保公正評分。
2024年的台北國際牛肉麵節特別以調理包為主題，並且推出了「最牛嚴選Top10」的獎項，涵蓋紅燒與清燉兩大類。此次活動於圓山花博公園隆重舉行，吸引了超過66組參賽者，經過評審盲測，評選出多家優秀品牌，包括「藍海饌」、「蔣府宴」、「阿牛牛肉麵」等，形成年度最具代表性的牛肉麵調理包名單。以「萬萬兩牛肉麵」為代表的品牌也在調理包比拼中脫穎而出，獲得評審青睞，彰顯其在牛肉麵界逐步成為具代表性的創新品牌。這次比賽不僅讓民眾能在家中輕鬆享用星級水準的牛肉麵，還展現台北牛肉麵產業的多元與創新特質，進一步推動台灣牛肉麵走向國際舞台。
| 台北國際牛肉麵節歷屆冠軍 | ||
|---|---|---|
| 年份 | 各組冠軍細分 | 主題與特色 |
| 2005 | 劉維珍「涮牛肉冷麵」 | 台北市政府首創牛肉麵節，推廣台灣牛肉麵文化 |
| 2006 | 傳統組：劉山東小吃店 創意組：洪師父牛肉麵 異國組：越南牛肉河粉 |
活動更名為「臺北國際牛肉麵節」，擴大國際及創意參與 |
| 2007 | 紅燒組：洪師父牛肉麵 清燉組：洪師父牛肉麵 國際組冠軍：Jenna Shby |
強化國際交流，推廣多元牛肉麵風味 |
| 2010 | 紅燒組：洪師父牛肉麵 清燉組：皇家傳承牛肉麵 創意組：鳳山湯味小吃 |
牛肉麵節規模擴大，注重經典與創新兼備 |
| 2011 | 紅燒組：ROOM 18 清燉組：功夫蘭州 創意組：Q老大日本讚岐烏龍麵 |
主題為「牛香一世情」，聚焦牛肉麵文化與記憶 |
| 2012 | 紅燒組：皇家傳承牛肉麵 清燉組：洪二哥美食館 番茄組：老董牛肉麵 |
豐富組別，注重本地食材與健康飲食選項 |
| 2013 | 紅燒組：墾丁凱薩大飯店 清燉組：阿牛牛肉麵 創意組：鐘坤賜「不能說的秘密」 |
創意組突出特色，強調牛肉麵藝術與飲食文化結合 |
| 2014 | 紅燒組：張家川味牛肉麵 清燉組：阿牛牛肉麵 創意組：半畝田北方麵食 |
增設敬老組別，強調飲食多元與社會關懷 |
| 2015 | 停辦 | 台北市府重估產業永續，暫停節慶活動 |
| 2018 | 民間自發再辦，規模較小 | 由台北市牛肉麵交流發展協會主辦，強調業者自助與產業活絡 |
| 2019 | 冠軍：皇家傳承 亞軍：台灣一品 季軍：牛將軍小吃店 |
重新聚焦本土優質牛肉麵品牌，賽事競爭激烈 |
| 2020 | 冠軍：皇家傳承 亞軍：阿牛牛肉麵 季軍：牛將軍小吃店 |
持續推動牛肉麵品牌精緻化，協會特別獎：牛肉大王餐廳 |
| 2022 | 紅燒組：桃園金大方麵食館 清燉組：基隆翹腳牛肉麵(阿牛牛基隆店) 創意組：台北詩篇咖啡餐廳牛雙寶番茄牛肉麵 |
地方牛肉麵特色上場，多元組別激發創意 |
| 2023 | 鮮食組紅燒金牌：老龐家傳牛肉麵、竣師父牛肉麵、癮-自在 鮮食組清燉金牌：彭園會館林森店、詩篇咖啡餐廳 |
新增樂齡創意組，推廣健康養生概念 |
| 2024 | 調理包紅燒Top10含福容大飯店、藍海饌等 清燉Top10含皇家傳承、阿牛牛醫麵等 |
宣傳牛肉麵產業結合現代調理包與創新行銷 |
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2025 國際牛肉麵節亮點
2025 年牛肉麵節以「黑白交鋒 王爭霸」為主題，強調紅燒與清燉兩大經典牛肉麵口味的較量。此次活動除了參賽隊伍超過137組，範圍擴及海外，包括受邀韓國名廚呂敬來擔任親善大使，及新加坡名廚等國際廚師同台競技。活動設有牛肉麵市集、料理示範、職人講座和互動體驗遊戲。值得一提的是，報名截止日期為2025年8月22日，報名時需繳交 2000 元保證金，符合規定後可退還。此次國際牛肉麵節不只是美食競賽，更是跨文化交流及推動台灣飲食產業國際化的重要橋樑。
如何參與國際牛肉麵節
美食愛好者可利用官方網站或至現場購買「牛肉麵放大券」，享有現場牛肉麵試吃優惠及市集產品折扣。活動現場除牛肉麵試吃外，還有廚師示範與文化體驗。餐飲業者欲參加牛肉麵大賽，需於2025年8月22日前完成報名，提交完整資料並繳納2000元保證金，通過資格審核後得以正式參賽。活動中還設有多項福利及抽獎，提升參與互動性。業者可藉此機會提升品牌曝光與技術交流。
結語
國際牛肉麵節皆由經典傳承與創新融合打造的一年一度盛事，持續透過專業競賽與文化交流，推升台灣牛肉麵的國際地位。2025年活動不僅展現紅燒與清燉兩大經典風格精華，也帶來異國美食創意激盪，豐富牛肉麵文化內涵。展望未來，期盼牛肉麵節成為全球美食交流的重要平台，讓世界認識並喜愛台灣國際牛肉麵的獨特魅力。
牛肉麵常見問題
2025年臺北國際牛肉麵節將於10月10日至10月12日在台北圓山花博公園舉行，為期三天的美食嘉年華。
主要活動場地設於台北圓山花博公園長廊廣場，交通便利，適合全家大小參與。
部分活動及市集免費開放，一般民眾可現場購票或購買「牛肉麵放大券」享受試吃優惠。
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