2026 台灣米其林餐廳指南》新入選米其林餐廳資訊一次看

袋鼠金融導讀│台灣米其林餐廳有哪些？台灣米其林餐廳，會在每年的台灣米其林指南當中，挑選出餐廳並給予米其林星級，而今天袋鼠金融就為大家回顧 2026 最新台灣米其林餐廳資訊、2026 最新的台灣米其林指南資訊以及台灣米其林餐廳的常見問題。另外，若想到這些餐廳消費，也可以利用 2026 信用卡賺取回饋！

2026 年度新入選台灣米其林餐廳

2026 年七月，全台總共有 61 家餐廳摘星，這次維持評選範圍不變，一樣評比 7 個縣市，新入選的餐廳共有 11 家，其中有 2 家二星、9 家一星。

新入選二星餐廳分別是 NOBUO 由一星升上二星，日料餐廳 Mizue 則是首次入榜；即進二星是位於台北的平價小吃「麵鋪」、創新菜「Wok by O’BONJD」；新進榜的一星餐廳為鮨安、Mume、Nibbon、予島、晶華軒、山与、掬 kiku、Restaurant 12、Hābu，以下也自北中南精選分享給你。而想一嚐米其林美食可不是那麼容易，餐廳預約與預算範圍都要事先掌握詳細資訊，一起來看看這次最新摘星的餐廳吧！

NOBUO

地址： 台北市中正區泰安街8號

台北米其林二星餐廳「NOBUO」由主廚李信男主理，隱身於中正區泰安街靜謐巷弄中，主廚的軌跡有日本、紐西蘭、台灣、法國等地，將亞洲底蘊融入當代法式技法，料理哲學強調「簡單、純粹」，菜單中一道以已故摯友配方為靈感的咖哩，是餐廳的招牌之作。

Mizue

地址： 台北市松山區敦化北路139號2樓

位於台北嘉佩樂酒店內的「Mizue」以無菜單割烹料理，開業即直接摘下米其林二星，主廚原克德（Hara Katsunori）師承「關西壽司之神」森田一夫，以精湛刀工與細膩的時令選材，將日式割烹的職人精神帶入台灣，從食材到擺盤都展現極高完成度。

晶華軒

地址： 台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓

台北晶華酒店旗下的粵菜餐廳「晶華軒」長年被視為饕客心中的遺珠，今年終於摘下米其林一星。餐廳以正統粵式手藝見長，尤其擅長片皮鴨、蜜汁叉燒等經典菜色，用料扎實、火候講究，是難得能同時滿足商務宴請與家庭聚餐需求的高端中餐廳。

Mume

地址： 台北市大安區四維路28號

「Mume」曾是台北首波摘星餐廳之一，今年重返米其林一星榜單，以歐陸菜所為主，大量運用台灣在地當令食材，並以精緻的調酒與酒單搭配聞名，用餐氛圍溫暖而不失現代感，是台北精緻餐飲圈中資歷深厚的代表之一。

掬 Kiku

地址： 台北市大安區安和路一段135巷4號

「掬 Kiku」是隱身大安區巷弄中的的日本料理新星， 40 多年老宅改建而成，擅長以細膩刀工與精準火候詮釋當季海鮮，店內走精緻割烹路線，強調食材原味的呈現。

Restaurant 12

地址： 台北市士林區建業路10號

座落於陽明山上的「Restaurant 12」擁有大片落地窗與開放式廚房，用餐氛圍自在放鬆。餐廳由西班牙籍主廚領軍，融合法式與西班牙料理元素，並大量選用台灣在地食材，尤其擅長運用多種食材堆疊風味層次，每道菜的擺盤也極具藝術感。

Sushi An 鮨安

地址： 新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號

是新竹縣首間摘星餐廳，也讓不到 30 歲的主廚許劉安同時奪下米其林年輕主廚大獎，餐廳以壽司為主的無菜單路線，以精準掌握食材熟成與刀工細節見長，主廚在頒獎典禮上更驕傲喊出「新竹不是美食沙漠」，成為本屆一大亮點。

山与

地址： 台中市西屯區惠來路一段88號

台中「山与」是今年一星榜單中的新面孔，以粵式料理為主軸，講究食材本味與細膩火候的呈現，擁有寬敞舒適的包廂空間，適合商務宴請或家族聚餐，是台中新崛起的實力派餐廳。

予島 YuDao

地址： 台南市安平區漁光路119巷2-1號

「予島 YuDao」讓連續多年未摘星的台南首度「破蛋」，一舉包辦米其林一星、綠星與年度開業大獎三項殊榮，餐廳位於漁光島，由主廚楊柏偉打造，以純熟法式技法融合台灣在地食材與風土記憶，套餐更融入台南「飯桌仔」文化的炊飯料理，展現獨具一格的新台灣料理精神。

Nibbon

地址： 高雄市鼓山區龍水二街9號

雖然餐廳名稱帶有日本特色，但高雄「Nibbon」以法式料理手法為主，融合日式與台式特色聞名，擅長將兩種料理系統的細膩與精緻感結合，搭配當地時令食材更換菜單，並用心規劃酒款搭配，用餐氣氛溫暖而不失質感。

Hābu

地址： 高雄市前鎮區正勤路27號

「Hābu」是高雄今年新入選的一星餐廳，主廚擅長運用中藥材與香料入菜，透過氣味與觸感的層層堆疊，帶來五感全開的用餐體驗，每道菜上桌前都會介紹食材來源與運用邏輯，讓賓客更能理解料理背後的用心。

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更新日期：2026/07/06

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2026 台灣米其林餐廳指南

除了上述新入選米其林餐廳指南的餐廳，尚有諸多餐廳被收入於2026台灣米其林餐廳指南，袋鼠金融也將這些餐廳資訊整理成表格，方便大家一次看更多！更完整詳細名單也可以上米其林餐廳指南網站查看，尋找心中最好的滋味！

2026 台灣米其林餐廳指南
星等	餐廳名稱	地區
⭐⭐⭐	頤宮	台北
⭐⭐⭐	態芮 Taïrroir	台北
⭐⭐⭐	JL Studio	台中
⭐⭐	NOBUO 🆕	台北
⭐⭐	Mizue 🆕	台北
⭐⭐	Logy	台北
⭐⭐	盈科 EIKA	台北
⭐⭐	A	台北
⭐⭐	牡丹 天ぷら	台北
⭐⭐	彧割烹	台北
⭐⭐	侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon	台北
⭐⭐	渥達尼斯磨坊	台北
⭐	晶華軒 🆕	台北
⭐	Mume 🆕	台北
⭐	掬 🆕	台北
⭐	Restaurant 12 🆕	台北
⭐	壽司芳	台北
⭐	INITA	台北
⭐	川雅	台北
⭐	T+T	台北
⭐	金蓬萊遵古台菜	台北
⭐	好嶼 Hosu	台北
⭐	La Vie by Thomas Bühner 睿麗	台北
⭐	謙安和	台北
⭐	吉兆割烹壽司	台北
⭐	鮨嘉仁	台北
⭐	明福台菜海產	台北
⭐	SENS	台北
⭐	米香 Mipon	台北
⭐	鮨隆	台北
⭐	Impromptu by Paul Lee	台北
⭐	Wok by O’BOND	台北
⭐	元一	台北
⭐	山海樓	台北
⭐	FRASSI	台北
⭐	欣葉鍾菜	台北
⭐	明壽司	台北
⭐	天香樓	台北
⭐	CIRCUM-	台北
⭐	雅閣	台北
⭐	請客樓	台北
⭐	ZEA	台北
⭐	斑泊	台北
⭐	A CUT	台北
⭐	de nuit	台北
⭐	富錦樹台菜香檳（松山）	台北
⭐	Ad Astra	台北
⭐	Sushi An 鮨安 🆕	新竹縣
⭐	山与 🆕	台中
⭐	俺達の肉屋	台中
⭐	澀 sur-	台中
⭐	L’Atelier par Yao	台中
⭐	元紀	台中
⭐	予島 YuDao 🆕	台南
⭐	Nibbon 🆕	高雄
⭐	Hābu 🆕	高雄
⭐	雋 GEN	高雄
⭐	Haili	高雄
⭐	承 Sho	高雄
⭐	方蒔 the FRONT HOUSE	高雄
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台灣米其林餐廳、綠星、必比登推薦差異？

美食界的米其林獎項有三類：米其林星級餐廳、米其林綠星、必比登推薦，乍看都跟「吃」有關，但評的其實是三件完全不同的事。

• 米其林星級是針對料理本身打分數，包括主廚的刀工火候、食材挑選的用心程度、味道的層次與完整性，以及能不能穩定重現同樣的水準，也就是我們知道的米其林指南，是大眾比較熟悉的美食評比獎項，也通常對應到高單價的精緻餐飲。

• 必比登推薦評的則是物超所值，在親民的價格區間內，能不能吃到超乎預期的美味，常見的是麵店、小吃、熱炒這類日常餐廳，重點在於用平實的價格端出讓人驚豔的味道。

• 米其林綠星看的是餐廳在永續經營上做了什麼實際努力，像是採用在地當令食材、減少食物浪費、友善環境的供應鏈選擇等等，特別要注意的是，綠星跟餐廳好不好吃無關，所以星級餐廳可以拿綠星，必比登餐廳也可以拿綠星。

簡單來說，星級餐廳看的是廚藝天花板，必比登看的是荷包負擔，綠星看的是餐廳對環境態度，三條評鑑各自獨立。

米其林評比獎項
評比		象徵意義
米其林星星		全球最高等級的用餐體驗肯定，多對應精緻餐飲（Fine Dining）
必比登		表彰高CP值的日常美食，價格親民，多為小吃、麵店、熱炒等
米其林綠星		表彰對永續飲食有具體貢獻的餐廳，與料理等級無關，可與星級或必比登並存

台灣米其林餐廳常見問題