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袋鼠金融導讀│台灣米其林餐廳有哪些？台灣米其林餐廳，會在每年的台灣米其林指南當中，挑選出餐廳並給予米其林星級，而今天袋鼠金融就為大家回顧 2026 最新台灣米其林餐廳資訊、2026 最新的台灣米其林指南資訊以及台灣米其林餐廳的常見問題。另外，若想到這些餐廳消費，也可以利用 2026 信用卡賺取回饋！
目錄
2026 年度新入選台灣米其林餐廳
2026 年七月，全台總共有 61 家餐廳摘星，這次維持評選範圍不變，一樣評比 7 個縣市，新入選的餐廳共有 11 家，其中有 2 家二星、9 家一星。
新入選二星餐廳分別是 NOBUO 由一星升上二星，日料餐廳 Mizue 則是首次入榜；即進二星是位於台北的平價小吃「麵鋪」、創新菜「Wok by O’BONJD」；新進榜的一星餐廳為鮨安、Mume、Nibbon、予島、晶華軒、山与、掬 kiku、Restaurant 12、Hābu，以下也自北中南精選分享給你。而想一嚐米其林美食可不是那麼容易，餐廳預約與預算範圍都要事先掌握詳細資訊，一起來看看這次最新摘星的餐廳吧！
NOBUO
地址： 台北市中正區泰安街8號
台北米其林二星餐廳「NOBUO」由主廚李信男主理，隱身於中正區泰安街靜謐巷弄中，主廚的軌跡有日本、紐西蘭、台灣、法國等地，將亞洲底蘊融入當代法式技法，料理哲學強調「簡單、純粹」，菜單中一道以已故摯友配方為靈感的咖哩，是餐廳的招牌之作。
Mizue
地址： 台北市松山區敦化北路139號2樓
位於台北嘉佩樂酒店內的「Mizue」以無菜單割烹料理，開業即直接摘下米其林二星，主廚原克德（Hara Katsunori）師承「關西壽司之神」森田一夫，以精湛刀工與細膩的時令選材，將日式割烹的職人精神帶入台灣，從食材到擺盤都展現極高完成度。
晶華軒
地址： 台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
台北晶華酒店旗下的粵菜餐廳「晶華軒」長年被視為饕客心中的遺珠，今年終於摘下米其林一星。餐廳以正統粵式手藝見長，尤其擅長片皮鴨、蜜汁叉燒等經典菜色，用料扎實、火候講究，是難得能同時滿足商務宴請與家庭聚餐需求的高端中餐廳。
Mume
地址： 台北市大安區四維路28號
「Mume」曾是台北首波摘星餐廳之一，今年重返米其林一星榜單，以歐陸菜所為主，大量運用台灣在地當令食材，並以精緻的調酒與酒單搭配聞名，用餐氛圍溫暖而不失現代感，是台北精緻餐飲圈中資歷深厚的代表之一。
掬 Kiku
地址： 台北市大安區安和路一段135巷4號
「掬 Kiku」是隱身大安區巷弄中的的日本料理新星， 40 多年老宅改建而成，擅長以細膩刀工與精準火候詮釋當季海鮮，店內走精緻割烹路線，強調食材原味的呈現。
圖片來源：米其林指南官網
Restaurant 12
地址： 台北市士林區建業路10號
座落於陽明山上的「Restaurant 12」擁有大片落地窗與開放式廚房，用餐氛圍自在放鬆。餐廳由西班牙籍主廚領軍，融合法式與西班牙料理元素，並大量選用台灣在地食材，尤其擅長運用多種食材堆疊風味層次，每道菜的擺盤也極具藝術感。
Sushi An 鮨安
地址： 新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
是新竹縣首間摘星餐廳，也讓不到 30 歲的主廚許劉安同時奪下米其林年輕主廚大獎，餐廳以壽司為主的無菜單路線，以精準掌握食材熟成與刀工細節見長，主廚在頒獎典禮上更驕傲喊出「新竹不是美食沙漠」，成為本屆一大亮點。
山与
地址： 台中市西屯區惠來路一段88號
台中「山与」是今年一星榜單中的新面孔，以粵式料理為主軸，講究食材本味與細膩火候的呈現，擁有寬敞舒適的包廂空間，適合商務宴請或家族聚餐，是台中新崛起的實力派餐廳。
予島 YuDao
地址： 台南市安平區漁光路119巷2-1號
「予島 YuDao」讓連續多年未摘星的台南首度「破蛋」，一舉包辦米其林一星、綠星與年度開業大獎三項殊榮，餐廳位於漁光島，由主廚楊柏偉打造，以純熟法式技法融合台灣在地食材與風土記憶，套餐更融入台南「飯桌仔」文化的炊飯料理，展現獨具一格的新台灣料理精神。
Nibbon
地址： 高雄市鼓山區龍水二街9號
雖然餐廳名稱帶有日本特色，但高雄「Nibbon」以法式料理手法為主，融合日式與台式特色聞名，擅長將兩種料理系統的細膩與精緻感結合，搭配當地時令食材更換菜單，並用心規劃酒款搭配，用餐氣氛溫暖而不失質感。
Hābu
地址： 高雄市前鎮區正勤路27號
「Hābu」是高雄今年新入選的一星餐廳，主廚擅長運用中藥材與香料入菜，透過氣味與觸感的層層堆疊，帶來五感全開的用餐體驗，每道菜上桌前都會介紹食材來源與運用邏輯，讓賓客更能理解料理背後的用心。
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| 更新日期：2026/07/06 | |
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2026 台灣米其林餐廳指南
除了上述新入選米其林餐廳指南的餐廳，尚有諸多餐廳被收入於2026台灣米其林餐廳指南，袋鼠金融也將這些餐廳資訊整理成表格，方便大家一次看更多！更完整詳細名單也可以上米其林餐廳指南網站查看，尋找心中最好的滋味！
| 2026 台灣米其林餐廳指南 | ||
|---|---|---|
| 星等 | 餐廳名稱 | 地區 |
| ⭐⭐⭐ | 頤宮 | 台北 |
| ⭐⭐⭐ | 態芮 Taïrroir | 台北 |
| ⭐⭐⭐ | JL Studio | 台中 |
| ⭐⭐ | NOBUO 🆕 | 台北 |
| ⭐⭐ | Mizue 🆕 | 台北 |
| ⭐⭐ | Logy | 台北 |
| ⭐⭐ | 盈科 EIKA | 台北 |
| ⭐⭐ | A | 台北 |
| ⭐⭐ | 牡丹 天ぷら | 台北 |
| ⭐⭐ | 彧割烹 | 台北 |
| ⭐⭐ | 侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon | 台北 |
| ⭐⭐ | 渥達尼斯磨坊 | 台北 |
| ⭐ | 晶華軒 🆕 | 台北 |
| ⭐ | Mume 🆕 | 台北 |
| ⭐ | 掬 🆕 | 台北 |
| ⭐ | Restaurant 12 🆕 | 台北 |
| ⭐ | 壽司芳 | 台北 |
| ⭐ | INITA | 台北 |
| ⭐ | 川雅 | 台北 |
| ⭐ | T+T | 台北 |
| ⭐ | 金蓬萊遵古台菜 | 台北 |
| ⭐ | 好嶼 Hosu | 台北 |
| ⭐ | La Vie by Thomas Bühner 睿麗 | 台北 |
| ⭐ | 謙安和 | 台北 |
| ⭐ | 吉兆割烹壽司 | 台北 |
| ⭐ | 鮨嘉仁 | 台北 |
| ⭐ | 明福台菜海產 | 台北 |
| ⭐ | SENS | 台北 |
| ⭐ | 米香 Mipon | 台北 |
| ⭐ | 鮨隆 | 台北 |
| ⭐ | Impromptu by Paul Lee | 台北 |
| ⭐ | Wok by O’BOND | 台北 |
| ⭐ | 元一 | 台北 |
| ⭐ | 山海樓 | 台北 |
| ⭐ | FRASSI | 台北 |
| ⭐ | 欣葉鍾菜 | 台北 |
| ⭐ | 明壽司 | 台北 |
| ⭐ | 天香樓 | 台北 |
| ⭐ | CIRCUM- | 台北 |
| ⭐ | 雅閣 | 台北 |
| ⭐ | 請客樓 | 台北 |
| ⭐ | ZEA | 台北 |
| ⭐ | 斑泊 | 台北 |
| ⭐ | A CUT | 台北 |
| ⭐ | de nuit | 台北 |
| ⭐ | 富錦樹台菜香檳（松山） | 台北 |
| ⭐ | Ad Astra | 台北 |
| ⭐ | Sushi An 鮨安 🆕 | 新竹縣 |
| ⭐ | 山与 🆕 | 台中 |
| ⭐ | 俺達の肉屋 | 台中 |
| ⭐ | 澀 sur- | 台中 |
| ⭐ | L’Atelier par Yao | 台中 |
| ⭐ | 元紀 | 台中 |
| ⭐ | 予島 YuDao 🆕 | 台南 |
| ⭐ | Nibbon 🆕 | 高雄 |
| ⭐ | Hābu 🆕 | 高雄 |
| ⭐ | 雋 GEN | 高雄 |
| ⭐ | Haili | 高雄 |
| ⭐ | 承 Sho | 高雄 |
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台灣米其林餐廳、綠星、必比登推薦差異？
美食界的米其林獎項有三類：米其林星級餐廳、米其林綠星、必比登推薦，乍看都跟「吃」有關，但評的其實是三件完全不同的事。
- 米其林星級是針對料理本身打分數，包括主廚的刀工火候、食材挑選的用心程度、味道的層次與完整性，以及能不能穩定重現同樣的水準，也就是我們知道的米其林指南，是大眾比較熟悉的美食評比獎項，也通常對應到高單價的精緻餐飲。
- 必比登推薦評的則是物超所值，在親民的價格區間內，能不能吃到超乎預期的美味，常見的是麵店、小吃、熱炒這類日常餐廳，重點在於用平實的價格端出讓人驚豔的味道。
- 米其林綠星看的是餐廳在永續經營上做了什麼實際努力，像是採用在地當令食材、減少食物浪費、友善環境的供應鏈選擇等等，特別要注意的是，綠星跟餐廳好不好吃無關，所以星級餐廳可以拿綠星，必比登餐廳也可以拿綠星。
簡單來說，星級餐廳看的是廚藝天花板，必比登看的是荷包負擔，綠星看的是餐廳對環境態度，三條評鑑各自獨立。
| 米其林評比獎項 | ||
|---|---|---|
| 評比 | 象徵意義 | |
| 米其林星星 | 全球最高等級的用餐體驗肯定，多對應精緻餐飲（Fine Dining） | |
| 必比登 | 表彰高CP值的日常美食，價格親民，多為小吃、麵店、熱炒等 | |
| 米其林綠星 | 表彰對永續飲食有具體貢獻的餐廳，與料理等級無關，可與星級或必比登並存 | |
台灣米其林餐廳常見問題
每月的第二個星期三，米其林指南網站上會公布該月新入選的餐廳名單，每年的年中（約 7-8 月）公布摘星餐廳，2026 年的米其林年度摘星發布會已於 7/21 結束。
在每月的米其林指南入選餐廳中選出，且每年每家餐廳僅授予一次。
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