袋鼠金融導讀|老新台菜成立於 2012 年高雄,以創新詮釋傳統台菜,成功吸引了無數美食愛好者。隨著2024年台灣米其林必比登推介的揭曉,老新台菜在地食客心目中地位更上一層樓,並在國際舞台上展現了其獨特的魅力。更多餐廳推薦歡迎參考石二鍋/ 12 mini /聚火鍋、十款全聯火鍋湯底推薦、2024 餐廳推薦。
目錄
老新台菜的轉型
老新台菜的主廚是二代接手的總鋪師,將傳統辦桌文化提升至精緻且具國際水準。這裡的生魚片選用當日鮮魚,刀工精湛、擺盤獨特,使每道菜都彷如藝術品。像經典的爆香鴨絲炒米粉等菜色,以豐富的配料呈現濃郁的台灣風味。
2020年,九如店重新裝潢後,呈現出復古摩登的新風貌。無菜單料理廣受好評,其中以限量供應的干邑火焰櫻桃燒鴨宴為代表,成為高雄夢幻的必點烤鴨。此菜以多種中藥醃製,鴨肉外酥內嫩,並淋上人頭馬 1738 干邑白蘭地,為顧客帶來視覺與味覺的雙重享受。
特別推薦菜色
干邑火焰櫻桃燒鴨宴
外皮焦香,內裡鮮嫩多汁的鴨肉,經過12種中藥醃製,再以火焰表演添趣,讓顧客在享用美味的同時,也體驗到特別的用餐氛圍。
爆香鴨絲炒米粉
米粉口感彈牙,鴨肉鮮嫩,搭配蝦仁、魷魚等豐富配料,每一口都鹹香滑嫩,讓人忍不住一再回味。
濃郁鴨架燉白湯
此湯以鴨骨和老母雞文火熬煮8小時,湯汁濃郁並散發出干邑的幽香,回味無窮,既美味又暖心。
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更新日期:2024/08/28 |
米其林必比登推薦
2024 年米其林必比登推介揭曉,老新台菜等餐廳如「心潮飯店」的入選讓台式美食再次引起廣泛矚目。米其林評論員指出,這些新入選餐廳展現了台灣飲食文化的多樣性與國際潛力。台北、高雄、台南的多地餐廳入選,不僅顯示出台灣的飲食文化深度,更反映出當地對食材和烹飪技藝的堅持。
老新台菜春節圍爐、尾牙定位
老新台菜 2025 年春節圍爐宴與尾牙祭現已開放訂位,適合家庭聚會與年末公司慶典,提供多元套餐選擇及高品質服務,讓您與親友、同事共度美好時光。