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袋鼠金融導讀｜老新台菜成立於 2012 年高雄，以創新詮釋傳統台菜，成功吸引了無數美食愛好者。隨著2026年台灣米其林必比登推介的揭曉，老新台菜在地食客心目中地位更上一層樓，並在國際舞台上展現了其獨特的魅力。更多餐廳推薦歡迎參考石二鍋/ 12 mini /聚火鍋、十款全聯火鍋湯底推薦、2026 餐廳推薦。
老新台菜是台灣知名台菜品牌，榮獲米其林必比登推薦，以傳統台灣家宴料理著稱，食材選用新鮮、手工細作，是體驗正宗台菜文化的必訪餐廳。
目錄
老新台菜的轉型
老新台菜的主廚是二代接手的總鋪師，將傳統辦桌文化提升至精緻且具國際水準。這裡的生魚片選用當日鮮魚，刀工精湛、擺盤獨特，使每道菜都彷如藝術品。像經典的爆香鴨絲炒米粉等菜色，以豐富的配料呈現濃郁的台灣風味。
2020年，九如店重新裝潢後，呈現出復古摩登的新風貌。無菜單料理廣受好評，其中以限量供應的干邑火焰櫻桃燒鴨宴為代表，成為高雄夢幻的必點烤鴨。此菜以多種中藥醃製，鴨肉外酥內嫩，並淋上人頭馬 1738 干邑白蘭地，為顧客帶來視覺與味覺的雙重享受。
特別推薦菜色
干邑火焰櫻桃燒鴨宴
外皮焦香，內裡鮮嫩多汁的鴨肉，經過12種中藥醃製，再以火焰表演添趣，讓顧客在享用美味的同時，也體驗到特別的用餐氛圍。
爆香鴨絲炒米粉
米粉口感彈牙，鴨肉鮮嫩，搭配蝦仁、魷魚等豐富配料，每一口都鹹香滑嫩，讓人忍不住一再回味。
濃郁鴨架燉白湯
此湯以鴨骨和老母雞文火熬煮8小時，湯汁濃郁並散發出干邑的幽香，回味無窮，既美味又暖心。
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| 更新日期：2026/07/06 | |
米其林必比登推薦
2026 年米其林必比登推介揭曉，老新台菜等餐廳如「心潮飯店」的入選讓台式美食再次引起廣泛矚目。米其林評論員指出，這些新入選餐廳展現了台灣飲食文化的多樣性與國際潛力。台北、高雄、台南的多地餐廳入選，不僅顯示出台灣的飲食文化深度，更反映出當地對食材和烹飪技藝的堅持。
老新台菜春節圍爐、尾牙定位
老新台菜 2026 年春節圍爐宴與尾牙祭現已開放訂位，適合家庭聚會與年末公司慶典，提供多元套餐選擇及高品質服務，讓您與親友、同事共度美好時光。
訂位地點與聯絡方式
九如創始店：高雄市三民區九如二路227號，07-313-3077
十全店：高雄市三民區十全三路265號，07-311-8099
結語
「2026老新台菜菜單推薦」不僅是一份菜單的精選推薦，還是一段關於台灣美食文化的精彩敘述。無論是傳承中的創新，或是對食材的尊重，每一道菜都訴說著台灣獨特的美味故事。隨著米其林的加持，老新台菜將繼續吸引食客，成為美食界熱議的話題。期待每位美食愛好者都能親臨體驗這股職人精神與對美味的熱愛。
常見問題
是的，老新台菜的九如店推出無菜單料理，讓顧客每次到訪都能享受當季特選菜色。
這道限量烤鴨可提前預訂，建議提前詢問以確保供應，尤其在假日和高峰時段。
米其林必比登（Bib Gourmand）是米其林指南中的特別獎項，代表「以合理價格提供優質料理」，是米其林一星以下最受認可的品質認證。老新台菜獲此殊榮，意味著其台菜品質獲國際認可，且消費相對親民。
老新台菜必吃菜色包含：紅蟳米糕（鮮甜蟳肉配糯米）、古早味滷肉飯（肥而不膩）與台式炒米粉（鑊氣十足）。這些傳統台菜功夫菜在老新台菜得到精緻詮釋，是台菜饕客的朝聖之作。
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