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開店成本重要嗎?要準備多少錢?成本評估方式、開店成本考量項目一次看!

袋鼠金融導讀|許多年輕族群都有創業的夢想,當你開店做個小投資時,政府也提供勇於追夢者青年創業貸款的支援。但是開店首先要考慮的是 – 開店成本,無論何種產業,如果對開店成本沒有深入的認識,往往比較容易走往失敗的方向,反而欠一屁股債。今天我們要透過這篇文章帶大家認識開店成本主要有哪些、開店需要準備那些錢、開店成本如何評估以及降低開店成本的招數!對於本身就有開店夢想的各位,也別忘記參考信用貸款推薦,實現你的創業夢!

開店成本有哪些?

開店當個小老闆,規劃的第一步就是開店前的各項準備,其中最重要的莫過於開店成本!這意味在開業前必須要預備的金額有哪些,而成本又可分為「固定成本」以及「變動成本」,固定成本較常見的為房租、水電費等沒有營運也會固定產生的費用;變動成本為材料費、人事開銷等根據營運情況好壞隨之高低起伏額外增生的費用。以下幫大家整理開店可能產生的成本及其所佔之比例。

常見成本列表
項目 佔營收比
租金 15-20%
人事開銷 15-20%
原物料費用 30-40%
雜項支出(水電費、稅金、設備維修等) 10-20%

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開店要準備多少錢?

根據經濟部中小企業處統計,創業後一年內倒閉的商家佔 90%,對於初次嘗試開業的新手來說風險較高,初次嘗試開店究竟該準備多少錢?一般來說並沒有固定的金額,建議大家可以從個人資產的百分比這個概念著手,假設你現在有一百萬,那麼如果將全部的積蓄都投入創業相對會是風險較高的選擇,一般而言,我們建議就個人資產的五成至六成為可動用的金額,再適時搭配貸款,同時,開業準備金也應該妥善分配,以下表格為大家整理開店準備金之細項及說明:

開店準備金三大分類
項目 細項 說明
創業資金 裝潢費、設備器材費、雜項支出等 創業資金是用於開店剛起步的資金,通常用於支付創業期間的一次性成本支出
營運資金 店租、人事開銷、原物料成本等 營運資金是用於支持日常業務運作的資金,用來確保有足夠資金來應對營運需求
周轉預備金 緊急情況之預備金 面臨資金缺口或天災等需要緊急處裡的突發情況時,抑或面臨開店前期持續虧損情形時,可以用來周轉半年左右的現金流

如何針對開店成本進行評估?

要評估分析開店成本以前,必須要先認識營收、成本、毛利這幾個專有名詞,再來要計算出損益平衡點來決定是否增減各項支出費用、是否退出市場,最後則是設立開店獲利目標來為自己設下一步步的夢想!袋鼠金融於底下一一為大家介紹成本分析評估步驟!

營收、成本、毛利

開一家店賺錢與否,與這三項指標有相當大的關係,以下介紹其定義及公式,幫大家快速理解!

營收:營業收入,為營業期間內的各項收入,即售價 * 銷售量

成本:生產商品或提供服務時所支付的各項開銷,設備折舊、店內裝潢、器具維修也須包含在內。袋鼠金融於下方也有為大家介紹如何降低開店成本。

毛利:毛利為「售價 – 成本」,毛利率則為「毛利 / 售價」,毛利率究竟要設定多少,其實並沒有一個統一的標準。建議可以依照產業的不同,設定不同比例的毛利率。舉例來說,餐飲業的毛利率一般大約是 50% 左右,同時百貨零售業的毛利率則約為 20%,設定適當的毛利率有助於維持長久經營,不至於為賠錢虧損所煩惱。

損益平衡

損益平衡銷售量=固定成本 ÷(售價-產品單位成本),當業主可以讓銷量達到損益平衡銷售量,則該業主的店面呈現不賺不賠的情況,這是能夠判斷一家店該不該持續營業的重大指標,否則只是一直吃老本,沒有任何賺錢的機會。

以下舉一家飲料店為例:

一個月固定費用(房租 + 人事 + 水電)為 NT$ 8 萬、顧客平均一單消費 NT$ 60、一杯飲料平均成本為 NT$ 20,根據以上資訊可得 80,000 /(60 – 20)= 2,000,等於平均一個月要售出 2,000 杯飲品才可以達到損益平衡。

實際上各家飲料店販售品項不一、銷售成本也不盡相同,因此損益平衡仍然需要更精細更充分的資訊才能計算,也因為需要複雜計算,而且多數創業家一定都希望自己獲利,多數老闆會用固定成本 * 一定倍數做為目標營業額,以下節錄自《滴妹 再睡五分鐘 飲料店開幕!創業開店難嗎?想開店,成本計算看這篇》

以滴妹的店而言,一個月房租 NT$ 100,000 + 水費 NT$ 2,000 + 電費 NT$ 5,000 + 10 人薪資 NT$ 450,000,總支出約 NT$ 55 萬 7,000,乘上 3 倍後是 NT$ 167 萬 1,000,除以 30 天,一天的目標營業額至少為 NT$ 55,600,如果一個客人平均一張訂單 NT$ 80,那麼一天起碼要有 695 組客人才可以產生利潤。

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降低開店成本 3 大招

想要達到降低開店成本的目標,最重要的是人事、食材原物料、店租的成本佔比不得高於營收佔比 7 成,除了店租這項不可控的因素之外,袋鼠金融以下為大家介紹不同面向節省成本的方法!

【食材原物料】

1.性價比:控管食材原物料的成本,多方比較價格合理性、性價比,選擇較有利的進貨管道

2.大量叫貨:進貨方面可以透過大量叫貨、與周邊同性質店家共同叫貨,來壓低進貨成本

3.當季食材:若開設餐飲業,可以選擇當季盛產食材作為原物料,單價較低之外,通常品質也較為穩定

【庫存管理】

1.定期追蹤:使用現代化的庫存管理系統,以即時跟蹤庫存數量、成本和價值,建立紀錄庫存的習慣,並檢視實際庫存數量是否與系統記錄一致,記錄並調整任何庫存差異

2.庫存利用:利用節慶或活動,將庫存搭配活動做促銷,抑或利用換季期間將過季產品做更換,即可增加庫存運作效率

3.庫存控管:避免過度訂購導致庫存堆積,增加庫存成本。盡量降低過度儲存的風險,特別是易過時或易損耗的商品

【人事管理】

1.自動化設備:引入線上點餐系統、自動化器具,來降低大量人力需求,亦可提升產品及服務效率

2.人時生產力:人時生產力顧名思義是一個人一個小時可以帶來多少營業額,最佳的人時生產力則落在 NT$800 – NT$1,500!

開店成本常見問題

Q1. 開店成本有哪些?

一般來說,開店成本包括變動幅度不大的店租、水電成本等,以及會隨著營業狀況好壞調整的變動成本,包括人事成本、原物料進貨成本等。

Q2. 開店要準備多少錢?

由於創業風險較高,建議可以從個人資產配置比例的角度思考。舉例來說,假設個人資產共五十萬元,其中的50% – 60% 會是較理想的創業準備金額,再搭配其他貸款產品,讓資金做最有效率的運用。

Q3. 開店毛利率多少是合理的?

一般而言,開店毛利率依照產業別不同,也會有所不同。例如餐飲業的毛利率約 50% 較合理,同時百貨零售業一般而言則是約 20% 的毛利率。

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Mr. Roo

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