袋鼠金融導讀│燒酒雞以黑麻油、雞肉與老薑為主要材料,搭配中藥材包燉煮,既美味又滋補!黑麻油富含芝麻素及抗氧化物,能保護細胞健康,雞肉提供高品質蛋白質與多種維生素,增強體力,尤其適合手腳冰冷的人食用,來群調氣血、促進循環。今天袋鼠金融就為您整理燒酒雞做法,詳列燒酒雞必備食材,以及讓燒酒雞好吃的烹煮訣竅!想了解更多美食資訊可以參考【麻油雞做法】、【霸味薑母鴨菜單】、詹記訂位攻略。
目錄
燒酒雞功效
燒酒雞特別適合手腳冰冷的人食用,來調理氣血,燒酒雞主要以黑麻油、雞肉和薑為主,其中黑麻油富含芝麻素、維生素 E 等抗氧化物,有助清除自由基、保護細胞;雞肉則提供高品質蛋白質,還有維生素 A、B 群和多種礦物質;生薑擁有薑辣素等抗氧化劑,有助於增強免疫力。不過要特別注意,陰虛火旺的更年期婦女、肝腎功能不良者及高血脂患者應避免食用,因其高油脂與酒精含量可能加重健康負擔。
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燒酒雞食材
- 雞半隻
- 高麗菜 半顆
- 老薑
- 枸杞
- 米酒 2 罐
- 麻油 3 大匙
- 藥材包 1 份
藥材包配方:當歸、八角、熟地、川芎、桂皮、桂枝、枸杞
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燒酒雞做法
處理雞肉
將雞肉冷水下鍋,大火煮至沸騰,撇去血水與雜質後撈出,並用清水沖洗乾淨備用。
準備中藥材
將中藥材浸泡於米酒中約 30 分鐘,讓藥材釋放香氣與精華。
煸炒薑片與雞肉
在鍋中倒入黑麻油,加入薑片煸炒,直至邊緣呈金黃色且微微捲曲,接著加入雞腿,翻炒至微焦黃。
加入米酒與藥材
將浸泡過的米酒與藥材一同倒入鍋中,轉大火煮至沸騰,持續 5 分鐘以揮發酒精氣味。
燉煮入味
蓋上鍋蓋,轉小火燉煮 30 分鐘,讓雞肉吸收湯汁精華。
加入蔬菜與枸杞
開蓋後,加入高麗菜與枸杞,再次蓋鍋蓋,小火燉煮約 10 分鐘,即可上桌!
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更新日期:2025/01/07 |
煮燒酒雞 3 大秘訣
- 添加配料增加鮮味
煮燒酒雞時,可以加入高麗菜、玉米或蛤蜊等食材,可以讓燒酒雞增加其他食材的鮮味,讓味道更加豐富。
- 藥材泡酒提升香氣
燉煮燒酒雞之前,藥材記得以米酒浸泡,可以更提升藥材的香味。
- 中藥切勿煮太久
由於中藥煮太久的話反而會有苦味,因此燉煮大約 20 分鐘就可以先撈取起來,避免讓苦味釋放。
燒酒雞做法常見問題
燒酒雞的教材可以參考當歸、八角、熟地、川芎、桂皮、桂枝、枸杞。
一般煮燒酒雞是加米酒做烹煮。
更年期婦女、肝腎功能不良者及高血脂患者應避免吃燒酒雞,因其高油脂與酒精含量可能加重健康負擔。
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