【燒酒雞做法】燒酒雞怎麼煮？備料食材、烹煮撇步看這裡！

袋鼠金融導讀│燒酒雞以黑麻油、雞肉與老薑為主要材料，搭配中藥材包燉煮，既美味又滋補！黑麻油富含芝麻素及抗氧化物，能保護細胞健康，雞肉提供高品質蛋白質與多種維生素，增強體力，尤其適合手腳冰冷的人食用，來群調氣血、促進循環。今天袋鼠金融就為您整理燒酒雞做法，詳列燒酒雞必備食材，以及讓燒酒雞好吃的烹煮訣竅！想了解更多美食資訊可以參考【麻油雞做法】、【霸味薑母鴨菜單】、詹記訂位攻略。

燒酒雞功效

燒酒雞特別適合手腳冰冷的人食用，來調理氣血，燒酒雞主要以黑麻油、雞肉和薑為主，其中黑麻油富含芝麻素、維生素 E 等抗氧化物，有助清除自由基、保護細胞；雞肉則提供高品質蛋白質，還有維生素 A、B 群和多種礦物質；生薑擁有薑辣素等抗氧化劑，有助於增強免疫力。不過要特別注意，陰虛火旺的更年期婦女、肝腎功能不良者及高血脂患者應避免食用，因其高油脂與酒精含量可能加重健康負擔。

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燒酒雞食材

• 雞半隻
• 高麗菜 半顆
• 老薑
• 枸杞
• 米酒 2 罐
• 麻油 3 大匙
• 藥材包 1 份

藥材包配方：當歸、八角、熟地、川芎、桂皮、桂枝、枸杞

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燒酒雞做法

處理雞肉

將雞肉冷水下鍋，大火煮至沸騰，撇去血水與雜質後撈出，並用清水沖洗乾淨備用。

準備中藥材

將中藥材浸泡於米酒中約 30 分鐘，讓藥材釋放香氣與精華。

煸炒薑片與雞肉

在鍋中倒入黑麻油，加入薑片煸炒，直至邊緣呈金黃色且微微捲曲，接著加入雞腿，翻炒至微焦黃。

加入米酒與藥材

將浸泡過的米酒與藥材一同倒入鍋中，轉大火煮至沸騰，持續 5 分鐘以揮發酒精氣味。

燉煮入味

蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 30 分鐘，讓雞肉吸收湯汁精華。

加入蔬菜與枸杞

開蓋後，加入高麗菜與枸杞，再次蓋鍋蓋，小火燉煮約 10 分鐘，即可上桌！

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更新日期：2025/01/07

煮燒酒雞 3 大秘訣

• 添加配料增加鮮味

煮燒酒雞時，可以加入高麗菜、玉米或蛤蜊等食材，可以讓燒酒雞增加其他食材的鮮味，讓味道更加豐富。

• 藥材泡酒提升香氣

燉煮燒酒雞之前，藥材記得以米酒浸泡，可以更提升藥材的香味。

• 中藥切勿煮太久

由於中藥煮太久的話反而會有苦味，因此燉煮大約 20 分鐘就可以先撈取起來，避免讓苦味釋放。

燒酒雞做法常見問題

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