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【藥燉排骨做法】藥燉排骨怎麼煮才好吃?必備食材、藥材包配方一次看!

藥燉排骨做法
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袋鼠金融導讀│藥燉排骨是不僅是夜市人氣料理,更適合在家裡自己燉煮,其中的藥材如當歸、黃耆等能促進血液循環、暖胃養身,對女性調理生理周期也有益。袋鼠金融今天則為您整理紹藥燉排骨做法,以及必備的食材,最後也列出提升藥燉排骨風味的小秘訣!想了解更多美食資訊可以參考聚日式鍋物菜單推薦一品花雕雞菜單推薦老乾杯菜單推薦

藥燉排骨功效

冬季進補湯品中,藥燉排骨是一到常見的料理,不只在夜市常常看到,也容易在家自己製作,而藥燉排骨營養在於,肉骨中的骨髓富有助於促進小孩的發育,肉本身也能補充蛋白質,對於女性來說,適度的喝則能幫助調節生理期,此外,也能夠促進血液循環並暖位養身。

不過要注意的是,本身腎功能較弱或是屬於燥熱體質的人要避免喝藥燉排骨,以免上火導致失眠、便祕、嘴破或長痘痘等症狀,另外,腸胃不好,或是處於經期狀態的女性也建議少吃哦。

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藥燉排骨食材

  • 豬肋排 600 g
  • 米酒 150 c.c.
  • 枸杞 10 g
  • 老薑 40 g
  • 水 1500 c.c.
  • 藥材包 100g
  • 適量鹽

藥材包配方:當歸、黃耆、熟地、川芎、桂皮、桂枝、黑棗、陳皮

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藥燉排骨做法

備料

將枸杞浸泡在少許米酒當中,並將老薑切片做備用。若是自己準備藥材的話,可以將藥材沖洗之後,裝入藥包中作備用。

汆燙排骨

排骨汆燙,至沒有血水之後可撈起並洗乾淨,擦乾後做備用。

燉煮

在湯鍋中加入水、米酒、藥包以及排骨,開中火到水滾之後,可依照個人排骨肉軟嫩的喜好,轉小火燉煮 40-50 分鐘,過程中可以撈起表面的浮沫,並照個人口味加鹽調味。使用電鍋燉煮的話,則可以放電鍋蒸約 50 分鐘至 1 小時。起鍋後可以再淋上浸泡的米酒與枸杞。

製作腐乳沾醬

喜歡腐乳醬的朋友,也可以根據自己的口味取豆腐乳、辣豆瓣醬、醬油膏、砂糖加上水,調拌均勻即可。

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更新日期:2024/08/28

煮藥燉排骨 2 大秘訣

  • 控制火侯

在燉煮藥燉排骨時,盡量以「小火」熬煮,能夠保有食材與湯頭的鮮味。

  • 最後淋上米酒

想要提升藥燉排骨的味道層次,可以準備枸杞浸泡在少許米酒當中,在最後燉煮完之後淋上去,更加提味。

藥燉排骨做法常見問題

藥燉排骨怎麼煮好吃?

在燉煮藥燉排骨時,盡量以「小火」熬煮,能夠保有食材與湯頭的鮮味。想要提升藥燉排骨的味道層次,可以準備枸杞浸泡在少許米酒當中,在最後燉煮完之後淋上去,更加提味。

藥膳排骨要燉多久?

以鍋子烹煮的話可以小火燉煮 40-50 分鐘;使用電鍋燉煮的話,則可以放電鍋蒸約 50 分鐘至 1 小時。

藥膳排骨要加鹽嗎?

燉煮藥燉排骨時,可以根據自己的口味,在滾煮湯頭時加入適量鹽做調味。

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Mr. Roo

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