袋鼠金融導讀│藥燉排骨是不僅是夜市人氣料理,更適合在家裡自己燉煮,其中的藥材如當歸、黃耆等能促進血液循環、暖胃養身,對女性調理生理周期也有益。袋鼠金融今天則為您整理紹藥燉排骨做法,以及必備的食材,最後也列出提升藥燉排骨風味的小秘訣!想了解更多美食資訊可以參考聚日式鍋物菜單推薦、一品花雕雞菜單推薦、老乾杯菜單推薦。
目錄
藥燉排骨功效
冬季進補湯品中,藥燉排骨是一到常見的料理,不只在夜市常常看到,也容易在家自己製作,而藥燉排骨營養在於,肉骨中的骨髓富有助於促進小孩的發育,肉本身也能補充蛋白質,對於女性來說,適度的喝則能幫助調節生理期,此外,也能夠促進血液循環並暖位養身。
不過要注意的是,本身腎功能較弱或是屬於燥熱體質的人要避免喝藥燉排骨,以免上火導致失眠、便祕、嘴破或長痘痘等症狀,另外,腸胃不好,或是處於經期狀態的女性也建議少吃哦。
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藥燉排骨食材
- 豬肋排 600 g
- 米酒 150 c.c.
- 枸杞 10 g
- 老薑 40 g
- 水 1500 c.c.
- 藥材包 100g
- 適量鹽
藥材包配方:當歸、黃耆、熟地、川芎、桂皮、桂枝、黑棗、陳皮
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藥燉排骨做法
備料
將枸杞浸泡在少許米酒當中,並將老薑切片做備用。若是自己準備藥材的話,可以將藥材沖洗之後,裝入藥包中作備用。
汆燙排骨
排骨汆燙,至沒有血水之後可撈起並洗乾淨,擦乾後做備用。
燉煮
在湯鍋中加入水、米酒、藥包以及排骨,開中火到水滾之後,可依照個人排骨肉軟嫩的喜好,轉小火燉煮 40-50 分鐘,過程中可以撈起表面的浮沫,並照個人口味加鹽調味。使用電鍋燉煮的話,則可以放電鍋蒸約 50 分鐘至 1 小時。起鍋後可以再淋上浸泡的米酒與枸杞。
製作腐乳沾醬
喜歡腐乳醬的朋友,也可以根據自己的口味取豆腐乳、辣豆瓣醬、醬油膏、砂糖加上水,調拌均勻即可。
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更新日期:2024/08/28 |
煮藥燉排骨 2 大秘訣
- 控制火侯
在燉煮藥燉排骨時,盡量以「小火」熬煮,能夠保有食材與湯頭的鮮味。
- 最後淋上米酒
想要提升藥燉排骨的味道層次,可以準備枸杞浸泡在少許米酒當中,在最後燉煮完之後淋上去,更加提味。
藥燉排骨做法常見問題
在燉煮藥燉排骨時,盡量以「小火」熬煮,能夠保有食材與湯頭的鮮味。想要提升藥燉排骨的味道層次,可以準備枸杞浸泡在少許米酒當中,在最後燉煮完之後淋上去,更加提味。
以鍋子烹煮的話可以小火燉煮 40-50 分鐘;使用電鍋燉煮的話,則可以放電鍋蒸約 50 分鐘至 1 小時。
燉煮藥燉排骨時,可以根據自己的口味,在滾煮湯頭時加入適量鹽做調味。
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