泰國料理介紹》泰國菜有哪些？泰國料理特色、經典菜色一次看！

袋鼠金融導讀｜泰國菜以風味鮮明、層次豐富著稱，是東南亞料理中的經典代表。從街邊攤販到高級餐館，泰國料理用香料、醬料與新鮮食材創造出令人驚豔的味覺衝擊。無論是清爽開胃的青木瓜沙拉、濃郁辛香的冬蔭功湯，還是甜而不膩的芒果糯米飯，泰國料理總能滿足不同味蕾需求。本文將帶你認識泰國菜的特色與經典分類，從飯麵主食到涼拌小菜與甜品，深入感受泰國料理的美味世界！正在準備泰國之旅嗎？推薦你看泰國網卡推薦、泰國旅平險、泰國旅遊刷哪張，讓你的泰國旅遊更加划算！

泰國菜有哪些？

泰國菜種類繁多，涵蓋飯類、麵類、湯品、涼拌、甜品與小點心等，每一道都有鮮明的香料特色與豐富口感。除了大家熟知的打拋豬、冬蔭功、青木瓜沙拉，還有豬腳飯、椰奶雞湯、炒粿條等道地主食與家常菜，是深受全球食客喜愛的亞洲料理代表。

泰國料理特色是什麼？

泰國料理的核心特色是「酸、辣、鹹、甜」四味平衡，常以魚露、檸檬汁、椰奶、香茅、南薑、辣椒等食材入菜，創造出多層次又鮮明的味道。無論是熱炒、涼拌或湯品，都講究香氣與口感的融合，使每一道菜既開胃又有記憶點。

泰國料理經典菜色

泰國料理經典菜色包含打拋豬肉、冬蔭功湯、綠咖哩、青木瓜沙拉、泰式炒河粉與芒果糯米飯等。這些料理幾乎可在泰國全境各地餐館或路邊攤找到，是最具代表性的國民美食，以下將一一為你介紹，一起來看吧！

泰國料理：飯類

泰國綠咖哩 แกงเขียวหวาน

綠咖哩（Green Curry，แกงเขียวหวาน）是泰國最具代表性的咖哩之一，特色是使用大量綠辣椒與香料製作的咖哩醬，加入椰奶調和辣度與香氣，使整體味道香濃帶點辛辣。常見配料為雞肉、魚肉，湯汁濃郁，既可以配白飯，也常與泰式米線（Khanom Jeen）一同享用。它的香辣風味與椰奶的溫潤平衡得恰到好處，是許多遊客初嚐泰式咖哩的首選。

泰國紅咖哩 แกงเผ็ด

紅咖哩（Red Curry，แกงเผ็ด）則以乾紅辣椒與香料調製而成，色澤鮮紅、辣度較高，味道相對濃烈辛香。紅咖哩通常會搭配牛肉、豬肉或雞肉，也常加入竹筍、豆腐或茄子等配料，椰奶則用來中和辣味，使其濃而不嗆。紅咖哩在泰國南部與中部地區尤其受歡迎，是一道適合喜歡重口味者的泰式經典料理。

泰國海南雞飯 ข้าวมันไก่

泰國海南雞飯使用香料燉煮的白斬雞搭配香氣四溢的雞油飯，配上酸辣醬或甜醬，是泰國改良版的海南雞，肉質滑嫩、飯香誘人，是午餐熱門選擇！

打拋豬肉 กระเพราหมูสับ

經典的泰式打拋豬使用豬絞肉與打拋葉快炒，加入魚露與辣椒增香，通常搭配煎蛋與白飯，是經濟實惠又開胃的國民便當。

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蝦醬拌飯 ข้าวคลุกกะปิ

蝦醬拌飯（Khao Kluk Kapi）是以泰國蝦醬炒飯為基底，配上甜豬肉、青芒果絲、蛋絲、紅蔥與辣椒等配料拌食，是一道風味豐富的經典飯食。

豬腳飯 ข้าวขาหมู

泰式豬腳飯以滷製入味的豬腳搭配酸菜與滷蛋，加上一點辣椒醋汁提味，肥而不膩，是泰國街邊常見的人氣餐點。

叉燒蓋飯 ข้าวหมูแดง

受華人飲食影響，泰式叉燒飯通常搭配甜口醬汁與香腸、滷蛋等配料，並淋上濃郁的特製甜醬，色香味俱全。

海南炸雞飯 ข้าวมันไก่ทอด

將雞肉酥炸至金黃酥脆，再搭配海南飯與特製辣醬，是泰國人非常喜愛的炸物版本海南雞飯，外酥內嫩，非常受歡迎。

泰國料理：麵類

泰國炒河粉 เส้นใหญ่ผัดซีอิ๋วหมู

泰式炒河粉（Pad See Ew）以寬河粉加入醬油、蒜頭與蛋及肉類炒製，口味偏鹹香，是泰國版的「乾炒牛河」。

泰國炒米粉 เส้นหมี่ผัดซีอิ๋วหมู

泰式炒米粉（Pad Thai）是最知名的泰國炒麵，以蝦米、花生粉、豆芽與酸甜醬汁炒成，帶有檸檬清香，是外國人最熟悉的泰國街頭美食。

泰國炒粿條 ผัดไทยก๋วยเตี๊ยว

以粗粿條加入甜醬油與大蒜炒製，與豬肉或海鮮搭配，風味十足，質地滑嫩，是泰國人日常最愛的小吃之一。

泰國料理：涼拌類

泰國青木瓜涼拌 ส้มตำเขียวๆ

青木瓜沙拉（Som Tum）是泰式涼拌經典，以刨絲青木瓜與花生、辣椒、檸檬汁、魚露與乾蝦拌成，口感脆爽、味道酸辣開胃。

炭烤豬頸肉涼拌 สลัดคอหมูย่าง

將炭烤香氣十足的豬頸肉切片，拌入洋蔥、辣椒、檸檬汁與香料，有時也會加入蝦子最為配料，是涼拌類中肉香最濃、口感最彈牙的一道。

泰國料理：湯類

泰國冬蔭功湯 ต้มยำกุ้ง

泰國最經典的湯品，以香茅、南薑、檸檬葉與辣椒燉煮，搭配鮮蝦，是一碗酸辣香濃、餘韻無窮的代表性料理。

椰奶雞湯 ซุปไก่กะทิ

使用椰奶與香草燉煮雞肉，口感溫潤細膩，帶有微辣與奶香，是一道適合不嗜辣者的溫和湯品。

綠咖哩雞肉湯 แกงเขียวหวานไก่

綠咖哩以綠辣椒、香料與椰奶製成，濃郁中帶辛香，常與雞肉、茄子與羅勒葉搭配，是泰式家庭料理的代表。

酸辣排骨湯 ต้มแซ่บกระดูกหมู

以酸辣湯底搭配豬骨或排骨燉煮，湯頭濃厚、肉質入味，是泰國人冬日或晚餐常見的熱湯選擇。

泰國料理：甜品類

芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง

用椰奶煮成的香甜糯米配上新鮮芒果與椰奶醬，是泰國最具代表性的甜點之一，味道香甜不膩。

泰式奶茶 ชาไทย

濃郁的紅茶混合煉乳與淡奶，顏色鮮橘，甜而不膩，是泰國街頭的招牌飲品。想要在家完美復刻泰式奶茶嗎？歡迎參考泰式奶茶食譜 & 做法！

椰子汁 น้ำมะพร้าว

天然椰子水清甜解渴，常見於市場與夜市攤販，是搭配辛辣泰式餐點最受歡迎的清涼選擇。

泰國料理：點心類

炸魚餅 ทอดมันปลา

魚漿混合紅咖哩與香草炸製而成，外酥內彈、香辣有勁，是泰國小吃攤的經典選擇之一，常搭配甜辣醬食用。

結語

泰國料理融合香料與文化，從主食、湯品、涼拌到甜品，每一類都展現泰國人對美食的熱情與創意。無論你是初次接觸泰國菜，還是老饕級美食愛好者，都能在這個味覺繽紛的國度找到讓你難忘的一餐。下次前往泰國，別忘了讓你的味蕾也展開一場熱情奔放的旅行。