【藥燉排骨做法】藥燉排骨怎麼煮才好吃？必備食材、藥材包配方一次看！

袋鼠金融導讀│藥燉排骨是不僅是夜市人氣料理，更適合在家裡自己燉煮，其中的藥材如當歸、黃耆等能促進血液循環、暖胃養身，對女性調理生理周期也有益。袋鼠金融今天則為您整理紹藥燉排骨做法，以及必備的食材，最後也列出提升藥燉排骨風味的小秘訣！想了解更多美食資訊可以參考聚日式鍋物菜單推薦、一品花雕雞菜單推薦、老乾杯菜單推薦。

藥燉排骨是台灣傳統進補料理，以中藥材搭配排骨慢燉，湯頭香濃滋補。掌握正確食材與烹煮技巧，在家也能輕鬆煮出媲美外食的藥膳好湯。

藥燉排骨功效

冬季進補湯品中，藥燉排骨是一到常見的料理，不只在夜市常常看到，也容易在家自己製作，而藥燉排骨營養在於，肉骨中的骨髓富有助於促進小孩的發育，肉本身也能補充蛋白質，對於女性來說，適度的喝則能幫助調節生理期，此外，也能夠促進血液循環並暖位養身。

不過要注意的是，本身腎功能較弱或是屬於燥熱體質的人要避免喝藥燉排骨，以免上火導致失眠、便祕、嘴破或長痘痘等症狀，另外，腸胃不好，或是處於經期狀態的女性也建議少吃哦。

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藥燉排骨食材

• 豬肋排 600 g
• 米酒 150 c.c.
• 枸杞 10 g
• 老薑 40 g
• 水 1500 c.c.
• 藥材包 100g
• 適量鹽

藥材包配方：當歸、黃耆、熟地、川芎、桂皮、桂枝、黑棗、陳皮

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藥燉排骨做法

備料

將枸杞浸泡在少許米酒當中，並將老薑切片做備用。若是自己準備藥材的話，可以將藥材沖洗之後，裝入藥包中作備用。

汆燙排骨

排骨汆燙，至沒有血水之後可撈起並洗乾淨，擦乾後做備用。

燉煮

在湯鍋中加入水、米酒、藥包以及排骨，開中火到水滾之後，可依照個人排骨肉軟嫩的喜好，轉小火燉煮 40-50 分鐘，過程中可以撈起表面的浮沫，並照個人口味加鹽調味。使用電鍋燉煮的話，則可以放電鍋蒸約 50 分鐘至 1 小時。起鍋後可以再淋上浸泡的米酒與枸杞。

製作腐乳沾醬

喜歡腐乳醬的朋友，也可以根據自己的口味取豆腐乳、辣豆瓣醬、醬油膏、砂糖加上水，調拌均勻即可。

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更新日期：2026/06/10

煮藥燉排骨 2 大秘訣

• 控制火侯

在燉煮藥燉排骨時，盡量以「小火」熬煮，能夠保有食材與湯頭的鮮味。

• 最後淋上米酒

想要提升藥燉排骨的味道層次，可以準備枸杞浸泡在少許米酒當中，在最後燉煮完之後淋上去，更加提味。

藥燉排骨做法常見問題

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